Samo przygotowanie zupy jest bardzo łatwe i nie wymaga przy tym dużo pracy... a smak... Warto spróbować!
Składniki (na 4 porcje):
- 6 litrów wody
- mięso wołowe z kością (0,8 kg)
- polędwica wołowa (około 100 g na porcję)
- korzeń imbiru (gałązka około 5 cm)
- świeża kolendra
- świeża mięta
- papryczka chilli (2 sztuki)
- kiełki fasoli mung
- cebula szalotka (4 sztuki)
- 4 ząbki czosnku
- 5 ziaren kardamonu
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- makaron ryżówy
- szczypiorek
- limonka (2 sztuki)
- orzechy arachidowe do posypania
- sól i pieprz
Kości i wołowinę dokładnie myjemy i wkładamy do dużego garnka. Zalewamy woda . Kiedy woda się zagotuje zbieramy szumowinę i gotujemy około godziny na małym ogniu. Imbir, cebulę, czosnek i chilli kroimy na mniejsze kawałki i smażymy na patelni, aż się zbrązowieją. Cebula może być przekrojona na pół. Następnie wrzucamy wszystkie podsmażone składniki do wywaru, dodajemy: kardamon, cynamon, olej sezamowy, sos rybny, garść kolendry oraz sok z połowy limonki i gotujemy dwie godziny.
Po tym czasie odcedzamy Pho przez sito na klarowny bulion. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Polędwicę wołową myjemy, suszymy i wkładamy na 10 minut do zamrażarki, po czym wyjmujemy ją i kroimy w bardzo cienkie plastry.
W miseczkach układamy ugotowany makaron (zgodnie z opisem na opakowaniu), świeży kardamon, miętę, pokrojony szczypiorek, kiełki, ćwiartkę limonki, posiekane orzechy oraz plastry polędwicy wołowej. Do naczyń dodajemy też szalotkę, czosnek i paprykę z wywaru.
Całość zalewamy gorącym bulionem.
Gotowe:), Smacznego!
