Thai rolls z kurczakiem

Często szukam przepisów na zimną przekąskę, którą można przygotować przed przyjściem gości, będzie lekka, ładnie będzie się prezentowała i... Będzie smaczna:). Znalazłam idealna, bo oprócz tego, że spełnia wszystkie wymienione wcześniej kryteria to jest jeszcze łatwa i szybka w przygotowaniu :).

Są to Thai rolls. Moim ulubionym połączeniem są warzywa z kurczakiem, jednak można kurczaka wymienić na łososia lub krewetki.

Składniki na Thai rolls (12 sztuk):

- papier ryżowy 

- sezam biały 

- filety z kurczaka (dwa małe lub jeden duży)

- szczypiorek

- kiełki

- marchewka

- sałata lodowa 

- papryka

Marynata do kurczaka:

- sól

- pieprz

- ostra papryka

- olej sezamowy

- sos sojowy

Składniki na sos słodko-ostry:
- 1/4 szklanki wody
– 1/4 szklanki jasnego octu winegret
– 4 łyżeczki cukru (najlepiej brązowego)
– 1 posiekana papryczka chilli
– 1/2 łyżki sosu rybnego (lub soli)
– 2-3 posiekane ząbki czosnku

Uwaga: Z papierem ryżowym obchodzimy się bardzo delikatnie. Jego płaty są cieńkie i łatwo je złamać.

Zacznijmy od przygotowania sosu. Do rondelka wlewamy: wodę, sos sojowy, ocet winegret. Następnie dodajemy posiekaną papryczkę i ząbki czosnku oraz cukier. Gotujemy wszystko na małym ognio około 20 minut, po czym odstawiamy go do ostygnięcia. 

Kiedy nasz sos jest już gotowy, możemy się zabrać za marynatę do kurczaka. W misce mieszamy sos sojowy, olej sezamowy (jeżeli nie mamy sezamowego to możemy go zastąpić innym) ostrą paprykę, sól i pieprz. Otaczamy marynatą filety. Kurczak w marynacie powinien leżeć przynajmniej dobę, ale kiedy nie mamy na to czasu, liczy się każda minuta :). Tak przygotowanego kurczaka smażymy na patelni. Musimy uważać, żeby nie był zbyt długo (wtedy robi się suchy). Kiedy wystygnie kroimy go w cienkie paski. 

Warzywa myjemy, obieramy i tniemy w cienkie paski (sałata, papryka, marchewka). Sezam parażymy na patelni. Kiedy mamy wszystkie składniki gotowe możemy się zabrać za zawijanie. Papier ryżowy namaczamy w wodzie (wkładamy go do wody na niecałe 60 sekund) po czym układamy na nim wszystkie elementy: sałata, kurczak, marchewka, kiełki, papryka, sezam i zawijamy tak jak gołąbki.

Gotowe :)!

Thai rollsy możemy serwowac w całości, możemy tez przeciąć je na pół. Zamaczamy w sosie i konsumujemy... Smacznego :)!!!

Kurczak w towarzystwie tagiatelle z cukinii.

Macie ochotę na szybki obiad? Polecam aromatycznego kurczaka na ostro z dodatkiem tagiatelle z cukinii i brokuła. Wyśmienicie pasuje do tego zestawu sos jogurtowy z czosnkiem i ogórkiem.

Składniki:

- jedna duża pierś z kurczaka

- czerwona papryka

- czerwona cebula

- duża cukinia 

- brokuł 

- mały ogórek zielony

- maly jogurt naturalny

- ząbek czosnku

- łyżka majonezu 

- oliwa/olej do smażenia 

- łyżka masła 

- przyprawy: sól, pieprz czarny, przyprawa "złocista" do kurczaka, chili, vegeta

Zacznijmy od mięsa... Pierś z kurczaka dokładnie myjemy i czyścimy z wszelkich błonek. Kroimy 

w cieńkie paski (nie muszą być równe;)) i wrzucamy do miski. Cebulę siekamy, paprykę kroimy

w kostkę i dosypujemy do kurczaka. Przyprawiamy mięso przyprawą do kurczaka, solą, pieprzem, chili oraz vegetą. Dodajemy olej/oliwę i wszystko mieszamy w misce. 

Brokuła wrzucamy do garnka z gorąca wodą. W tym samym czasie możemy wrzucić naszego kurczaka na rozgrzaną patelnię. 

Tagiatelle z cukinii można zrobić bardzo szybko. Cukinię myjemy, przekrawamy na pół i za pomocą obieraczki do warzyw tworzymy nasze tagiatelle. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy cukinię 

i przyprawiamy sola i pieprzem. Tagiatelle najlepsze jest al dente (około 7 minut na patelni).

Sos jogurtowy - do miski wlewamy jogurt, wciskamy ząbek czosnku, ścieramy ogórek zielony, doprawiamy łyżką majonezu, solą i pieprzem. Schładzamy w lodówce.

Wszystko wykładamy na talerz i...gotowe! Smacznego :)!

Hamburger jako post numer 1!

Chyba nie znam osoby, która raz na jakiś czas nie miałaby ochoty zjeść kalorycznego hamburgera. Nie ma frajdy, kiedy nie ma plamy na spodniach :) i nie ma frajdy, kiedy nie zrobi się go samemu. Nic prostszego...:).
Żeby przygotować naszego hamburgera potrzebujemy...

Składniki (na cztery porcje):

Hamburgery

• 400 g mięsa wołowego 
• 1 biała cebula
• 2 lub 3 ząbki czosnku
• Przyprawy: sól, pieprz, chili, magi (przyprawa do zup i sosów), czerwona papryka
• Zimna woda

Warzywa i inne dodatki

• Sałata lodowa
• 1 pomidor malinowy
• 1 ogórek zielony
• 1 ogórek kiszony
• 1 mała cebula czerwona
• 4 plastry sera żółtego (polecam cheddar)
• 4 bułki pszenne z sezamem
• Sosy: majonez, ketchup, musztarda 

Uwaga!
Do przepisu najlepiej jest użyć mięso w kawałku. Jeżeli nie mamy maszynki do mielenia, możemy kupić gotowe mięso mielone.


Mięso myjemy i kroimy na 2-3 cm kostki. Następnie mielimy je w naszej maszynie i odkładamy do miski.
. 

Do mięsa dodajemy posiekaną białą cebulkę, zmiażdżony czosnek, wodę (która świetnie połączy składniki) oraz przyprawiamy do smaku.  Ja lubię pikantne burgery, dlatego nie żałuję nigdy chili i ostrej papryki oraz magi. Następnie formujemy z mięsa 4 hamburgery. Mięso smażymy około 5-6 minut z każdej strony. W zależności od tego jaki stopień wysmażenie preferujemy.
Gdy obrócimy nasze burgery podczas smażenia możemy położyć na nie żółty ser, aby lekko się rozpuścił.

 

Zanim zaczniemy smażyć mięso możemy przygotować warzywa. Sałatę myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórki oraz pomidora kroimy w plastry. Czerwona cebule kroimy w tzw. piórka. Wszystkie dodatki układamy na talerzu tak, żeby można było szybko złożyć naszego hamburgera, kiedy mięso będzie już usmażone.

W czasie kiedy będziemy smażyć mięso, rozgrzewamy piekarnik do 200-230 stopni i wkładamy na ruszt przekrojona bułkę. Podgrzewamy ją kilka minut, tak aby była ciepła i chrupiąca.

Składanie hamburgerów.
Gdy bułki mamy już ciepłe smarujemy je majonezem,układamy na spód bułki sałatę następnie kotlet (który możemy posmarować musztarda czy też ketchupem) i resztę dodatków. Przykrywamy górą bułki i... Gotowe!!! Smacznego :):):)