Pieczone ziemniaczki z rozmarynem.

Moim ulubionym dodatkiem do dań są ziemniaki. Nie mają sobie równych. Sposobów ich przyrządzania jest całe mnóstwo i to jest kolejnym atutem. Nigdy się nie nudzą:)!

Dziś przepis na pieczone ćwiartki ziemniaków z rozmarynem i papryką.

Składniki: 

- ziemniaki

- oliwa z oliwek

- rozmaryn

- ostra papryka (możemy użyć słodkiej papryki)

- folia aluminiowa

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki. Wrzucamy do miski, wlewamy odrobinę oliwy z oliwek i przyprawiamy. Mieszamy ziemniaki i wysypujemy je na blaszkę pokrytą folią aluminiową. Folia ułatwi nam czyszczenie piekarnika:). Ziemniaki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Pieczemy około 40 minut. 

Smacznego:)!!!

Polędwiczka wieprzowa przygotowana domową metodą "sous vide".

Podczas tradycyjnego gotowania mięso pozbawiane jest witamin, smaku i koloru. Często nie mamy czasu na marynowanie mięsa kilkanaście godzin przed smażeniem, gotowaniem czy też pieczeniem. Na ratunek przychodzi nam domowa metoda przyrządzania "Sous vide" - co po francusku oznacza w próżni. Oprócz tego, że po przygotowaniu mięso jest aromatyczne to jest też bardzo delikatne i soczyste.

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa

- folia spożywcza 

- masło klarowane

Marynata:

- 2-3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 ząbki czosnku (posiekany czy też wyciśnięty)

- rozmaryn

- sól

- pieprz

Zacznijmy od przyrządzania marynaty. W naczyniu łączymy wszystkie składniki: oliwa z oliwek, sól, pieprz, rozmaryn oraz czosnek. Polędwiczkę wieprzową myjemy i oczyszczamy z błon. Mięso kroimy na 4-5 cm kawałki i wrzucamy je do przygotowanej marynaty, dokładnie mieszając. Następnie urywamy folię spożywczą i układamy na niej kawałek polędwicy, zawijamy go jak cukierek, zakręcamy na końcówkach i robimy supełki (bardzo ciasno, żeby nie bylo powietrza).

Nasze mięsne "cukierki" gotujemy metodą "Sous vide". Mięso wrzucamy do rozgrzanej wody i gotujemy w temp. 64°C przez 1 godz. Po tym czasie mięso wyciągamy z wody i pozostawiamy na ok. 10 minut, aby odpoczęło. Następnie przesmażamy z obu stron na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego.

Nasze mięso jest już gotowe. Moja propozycja podania to: pieczone ziemniaczki i karmelizowany burak  - przepisy znajdziecie na blogu w zakładce "Dodatki". 

Smacznego :)!

Krem ziemniaczany

Trochę czasu minęło... Z różnych przyczyn opuściłam się w gotowaniu i zapomniałam o sobie i o blogu... Lecz czas sobie przypomnieć!:)

Sezon na młode ziemniaki rozpoczęty! Możemy je jeść w różnej postaci: ugotowane, upieczone, usmażone... Zawsze pyszne:)! Dziś przepis na szybką i delikatną w smaku zupę, czyli krem z młodych ziemniaków i pora.

Składniki: 

- około 0,5 kg ziemniaków 

- jeden duży por

- śmietana kremówka 

- boczek

- natka pietruszki

- sól, pieprz, ostra papryka

- bulion 0,7 l

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na ćwiartki i wrzucamy do gotującego się bulionu warzywnego. Boczek kroimy w paski i podsmażamy. Kiedy się zarumieni ściągamy go z patelni i wkładamy do miseczki. Kroimy por i podsmażamy na tłuszczu, który wytopił się z boczku, następnie wrzucamy go do zupy. Kiedy ziemniaki będą miękkie, zestawiamy garnek z palnika i blendujemy. Dodajemy pieprz i sól do smaku (możemy dodać też ostra paprykę), wlewamy śmietankę kremówkę. Na talerzu posypujemy boczkiem i pietruszką. Gotowe! Szybko?:)

Smacznego!!!:)