Szakszuka z chorizo

Szakszuka, brzmi dziwnie i skomplikowanie, tymczasem jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Idealna propozycja na pożywne śniadanie czy kolację (np. po treningu). Zakochałam się w niej od pierwszego kęsa. Jej zaletą jest też to, że za każdym razem może być inna w zależności od tego na jakie składniki mamy ochotę. Poniżej przepis na pomidorową, delikatnie pikantną szakszukę. 

 

 

 

Składniki (2 porcje):

- 2 pomidory malinowe

- 70 g chorizo

- ½ cebuli

- ząbek czosnku

- 4 jajka

- szczypiorek

- natka pietruszki

- sól, pieprz, ostra papryka

 

Pomidory i cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na suchej, rozgrzanej patelni, dodajemy wyciśnięty czosnek. Przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Po kilku minutach ściągamy nasze składniki z patelni i przekładamy do miseczki. Na patelnię trafia chorizo, smażymy tak długo, aż wytopi się tłuszcz. Dodajemy nasze pomidory z cebulą i czosnkiem. Mieszamy i chwilkę smażymy. Następnie warzywa z chorizo układamy na patelni tak, żeby zrobić miejsce na 4 jajka. Wbijamy jajka w przygotowane miejsca, sypiemy je solą i pieprzem i przykrywamy patelnię pokrywką na około 4 minuty (do czasu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne).

Kiedy jest gotowe, posypujemy posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.

Smacznego:)!

Lekka sałatka z pieczonym łososiem i awokado.

Lato to najlepszy czas na to, żeby popracować nad swoją dietą. Masz ochotę na lekki posiłek? Ta sałatka jest idealna na lekki obiad czy kolację.

Składniki 2 (porcje):
- filet z łososia
- koperek
- pęczek rzodkiewek
- awokado
- cytryna (1/2)
- rukola
- sól, pieprz

Składniki na dressing:
- cytryna (1/2)
- musztarda francuska
- łyżeczka miodu
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Łososia delikatnie nacinamy i nacieramy koperkiem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Łososia zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20-25 minut. Na ostatnie 5 minut pieczenia odwijamy folię, żeby ryba delikatnie się zarumieniła. Należy uważać, żeby łosoś nie był za długo w piekarniku, bo zrobi się suchy.
Sałatę myjemy i odstawiamy do wysuszenia. Rzodkiewki i awokado kroimy w plasterki. Liście rukoli układamy na talerzu, wrzucamy na nią rzodkiewkę i awokado. Wszystkie składniki dressingu mieszamy ze sobą (najlepiej użyć do tego mały słoiczek) i polewamy nim sałatę. Lekko ostudzonego łososia układamy na warzywach.
Gotowe! Smacznego :)!