Tarta z kremem mascarpone i owocami.

Kiedyś, gdy spytano mnie jaki jest mój ulubiony deser bez problemu odpowiadałam - beza z mascarpone, bitą śmietaną i owocami! Po spróbowaniu tarty na delikatnym, kruchym spodzie z puszystym, słodkim kremem i owocami... nie wiem, co uplasowałoby się na pierwszym miejscu ;).
Przygotujcie tartę, a sami się przekonacie!

Składniki na spód:
- 250 g mąki (użyłam tortowej)
- 1 jajko
- 150 g masła (schłodzonego)
- szczypta soli
- 3 łyżeczki cukru

Składniki na masę:
- serek mascarpone (250 g)
- pół puszki (około 265 g) mleka zagęszczonego słodzonego (użyłam gostyńskiego)

Dodatkowo:
- maliny lub borówki (albo to i to)
- galaretka przezroczysta

Zaczynamy od przygotowania ciasta na tartę. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło, jajko, sól i cukier. Wszystkie składniki mieszamy razem i dokładnie zagniatamy. Wyrabiamy ciasto poza miską i ugniatamy z niego kulę. Zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki (przynajmniej na 30 min).
W tym czasie, kiedy ciasto się chłodzi, przygotowuję galaretkę (zalewam ją trochę mniejszą ilością wody niż na opakowaniu - około 0,35 l). Kiedy wystygnie wstawiam ją do lodówki, żeby szybciej stężała, nie może być za rzadka, kiedy będziemy ją wlewać na owoce. 
Piekarnik nastawiamy na 190 stopni. Blat podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto, przekładamy je na formę do tarty (wysmarowaną wcześniej masłem). Ciasto dziurawimy widelcem (żeby nie urosło) i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy łącznie 25 minut, po 15 minutach ściągamy folię.
Po 25 minutach wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Kiedy ciasto będzie chłodne możemy zabrać się za przygotowanie kremu. Mleko i mascarpone powinno być z lodówki. Miksujemy je ze sobą w misce tak długo, aż będzie można przechylić miskę bez wylania masy:). Przekładamy gotową masę na tartę. Układamy na niej nasze owoce i zalewamy galaretką. Całość wstawiamy do lodówki, żeby galaretka zupełnie stężała.
Gotowe, smacznego!!! ;)

Szakszuka z chorizo

Szakszuka, brzmi dziwnie i skomplikowanie, tymczasem jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Idealna propozycja na pożywne śniadanie czy kolację (np. po treningu). Zakochałam się w niej od pierwszego kęsa. Jej zaletą jest też to, że za każdym razem może być inna w zależności od tego na jakie składniki mamy ochotę. Poniżej przepis na pomidorową, delikatnie pikantną szakszukę. 

 

 

 

Składniki (2 porcje):

- 2 pomidory malinowe

- 70 g chorizo

- ½ cebuli

- ząbek czosnku

- 4 jajka

- szczypiorek

- natka pietruszki

- sól, pieprz, ostra papryka

 

Pomidory i cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na suchej, rozgrzanej patelni, dodajemy wyciśnięty czosnek. Przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Po kilku minutach ściągamy nasze składniki z patelni i przekładamy do miseczki. Na patelnię trafia chorizo, smażymy tak długo, aż wytopi się tłuszcz. Dodajemy nasze pomidory z cebulą i czosnkiem. Mieszamy i chwilkę smażymy. Następnie warzywa z chorizo układamy na patelni tak, żeby zrobić miejsce na 4 jajka. Wbijamy jajka w przygotowane miejsca, sypiemy je solą i pieprzem i przykrywamy patelnię pokrywką na około 4 minuty (do czasu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne).

Kiedy jest gotowe, posypujemy posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.

Smacznego:)!

Lekka sałatka z pieczonym łososiem i awokado.

Lato to najlepszy czas na to, żeby popracować nad swoją dietą. Masz ochotę na lekki posiłek? Ta sałatka jest idealna na lekki obiad czy kolację.

Składniki 2 (porcje):
- filet z łososia
- koperek
- pęczek rzodkiewek
- awokado
- cytryna (1/2)
- rukola
- sól, pieprz

Składniki na dressing:
- cytryna (1/2)
- musztarda francuska
- łyżeczka miodu
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Łososia delikatnie nacinamy i nacieramy koperkiem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Łososia zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20-25 minut. Na ostatnie 5 minut pieczenia odwijamy folię, żeby ryba delikatnie się zarumieniła. Należy uważać, żeby łosoś nie był za długo w piekarniku, bo zrobi się suchy.
Sałatę myjemy i odstawiamy do wysuszenia. Rzodkiewki i awokado kroimy w plasterki. Liście rukoli układamy na talerzu, wrzucamy na nią rzodkiewkę i awokado. Wszystkie składniki dressingu mieszamy ze sobą (najlepiej użyć do tego mały słoiczek) i polewamy nim sałatę. Lekko ostudzonego łososia układamy na warzywach.
Gotowe! Smacznego :)!

Chłodnik z botwinki.

Macie swój ulubiony smak lata? W czasie upału w moim domu króluje chłodnik. Polecam każdemu:).

 

Składniki (4 porcje):

- 500 ml bulionu

- pęczek botwinki

- pęczek rzodkiewek

- garść posiekanego koperku

- pęczek koperku

- ½ ogórka zielonego

- 4 ogórki małosolne

- 4 jajka

- 350 g kefiru

- 350 g jogurtu naturalnego lub maślanki

 

 

 

 

Botwinkę dokładnie myjemy. Buraczki obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Łodyżki i liście też siekamy. Do gotującego się bulionu dodajemy buraczki i łodyżki. Gotujemy 10 min, dodajemy liście i gotujemy jeszcze 5 min. Wywar studzimy.

Ogórki, rzodkiewki, koperek i szczypiorek drobno siekamy. Wrzucamy do ostudzonego wywaru. Wlewamy śmietanę i kefir. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Chowamy do lodówki. Chłodnik podajemy z ugotowanym jajkiem.

Gotowe, smacznego:)!

Kebab na patyku

Wiosna nas w tym roku nie rozpieszcza. Za oknem jesień, czasami zima. Tęskniąc za wakacjami przygotowałam Kofty, czyli grecki kebab na patyku. Jagnięcinę zastąpiłam mięsem wołowo-wieprzowym. Dodatkowo, smak ten wspomaga aromatyczny dip z miętą i limonką. 

Składniki na kebab:

- 350 g mięsa mielonego wieprzowego
- 350 g mięsa mielonego wołowego

- pół czerwonej cebuli
- natka pietruszki
- 3-4 ząbki czosnku

- sól

- pieprz

- ostra i słodka papryka

- kurkuma

Składniki na dip:

- jogurt naturalny

- świeża mięta

- łyżka soku z limonki/cytryny

- chili (świeże lub suszone)

- sól

Cebulę kroimy w drobną kostkę, pietruszkę, czosnek drobno siekamy. Dodajemy do mięsa wraz z pozostałymi przyprawami i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Po upływie tego czasu wyjmujemy mięso i formujemy z niego walce, wbijamy wykałaczkę i układamy na ruszcie z piekarnika. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni (termoobieg). Mięso wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut.

W czasie pieczenia przygotowujemy nasz sos. Do jogurtu naturalnego dodajemy posiekaną miętę, sól łyżkę soku z limonki oraz chili. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Upieczone mięso serwujemy z sosem jogurtowe-miętowym. Jako dodatek do dania możemy podać grillowane warzywa, pieczone ziemniaki, pieczywo lub sałatkę ze świeżych warzyw.

Gotowe, smacznego:).

Stir fry - kurczak z warzywami

Dzień w którym do mojej kuchni na stałe wprowadził się wok zdecydowanie urozmaicił moje gotowanie. Tym, którzy jeszcze nie spróbowali gotowania w woku polecam. Metoda stir fry, czyli szybkie smażenie w wysokiej temperaturze ma dwie podstawowe zalety: szybko i aromatycznie.
Dzisiaj przygotowałam kurczaka z warzywami. Dania z woka świetnie sprawdzają się też jako lunchbox do pracy.

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- brokuł
- 10 średnich pieczarek
- 1 por
- 4 ząbki czosnku
- centymetrowy kawałek świeżego imbiru
- mała papryczka chilli
- duża czerwona papryka
- makaron ryżowy/sojowy
- olej kokosowy
- sól, pieprz
Sos:
- 1/2 szklanki bulionu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka sosu worcester (opcjonalnie)

Przygotowując dania w woku musimy pamiętać o tym, żeby smażąc wszystkie składniki bardzo często mieszać, aby nam się nic nie przypaliło.

Kurczaka myjemy i oczyszczamy. Następnie kroimy go w kostkę lub paski, doprawiamy solą i pieprzem. Brokuła myjemy i dzielimy na tzw. różyczki. Papryczkę chilli, czosnek i imbir drobno siekamy. Pieczarki oraz por kroimy w talarki, paprykę w kostkę. Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W miseczce mieszamy wszystkie składniki sosu.
W woku rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy kurczaka. Po kilku minutach przekładamy kurczaka do miski i do woka wrzucamy wszystkie warzywa i smażymy chwilę. Dodajemy kurczaka i wlewamy przygotowany sos. Po 3 minutach do woka wrzucamy makaron i mieszamy.
Gotowe, smacznego:)!

Stir fry - kurczak w sosie słodko-ostrym z makaronem ramen

Stir fry jest to metoda przygotowywania dań charakterystyczna dla kuchni dalekowschodnich. Polega na przyrządzaniu potraw w krótkim czasie w wysokiej temperaturze. W przygotowaniu takiej potrawy najlepiej sprawdzi się wok.

Składniki:
- filety z kurczaka (2 sztuki)
- czerwona cebula (1 duża lub 2 małe)
- 4 ząbki czosnku
- papryczka chilli
- orzechy nerkowca
- por
- makaron ramen (może być też ryżowy, sojowy)
- sos sojowy ciemny  (3 łyżki)
- sos słodko-ostry TaoTao (3 łyżki)
- sól, pieprz

Filety z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błon, kroimy w male kawałki i przyprawiamy solą i pieprzem. Drobno siekamy: czerwoną cebulę, czosnek, papryczkę chilli, orzechy nerkowca oraz por.
W woku (jeżeli nie mamy możemy użyć patelnię) podsmażamy kurczaka, po chwili dodajemy wszystkie posiekane dodatki. Smażymy kilka minut. W tym czasie przygotowujemy makaron, zgodnie z opisem na opakowaniu. Do woka dodajemy sos sojowy oraz sos TaoTao. Smażymy około 3 minuty, następnie dodajemy makaron i chwilę wszystko razem podsmażamy.
Gotowe! Smacznego :).